Houve tempo em que comer fora de casa era tarefa quase impossível para os adeptos do vegetarianismo e do veganismo. As pessoas que optavam por abolir de sua dieta alimentos de origem animal, precisavam procurar bastante por opções de restaurantes ou, ainda, adaptar-se aos cardápios convencionais.
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), 14% da população brasileira - cerca de 30 milhões de brasileiros -, se declara vegetariana (dados de 2018 do IBOPE), ou seja, não consomem carne, mas se alimentam de leite e seus derivados. Este número representaria um crescimento de 75% em relação a 2012. Não há uma pesquisa em relação aos veganos - aqueles que não consomem nada de origem animal -, mas estima-se que dentre os 30 milhões que se declaram adeptos ao vegetarianismo, sete milhões seriam veganos. O mercado está atento e é cada vez maior a oferta de produtos e empreendimentos voltados para esse público crescente.
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Foi pela dificuldade de comer na rua que a pernambucana Nath Saints, e seu marido, Jarde Pirro, decidiram resolver o seu problema e de tantos outros veganos como eles. Em 2016, cansada de procurar opções, ela decidiu abrir o seu negócio de comida vegan: "As opções de almoço que tinham perto do trabalho não me atendiam e as taxas de delivery encareciam o preço final dos almoços disponíveis", disse em entrevista ao LeiaJá.
Foi aí que surgiu o VEGostices, um restaurante especializado em alimentação sem qualquer insumo de origem animal. A princípio, o serviço prestado era apenas de entrega em domicílio, mas, no final de 2017, Nath achou um espaço em um dos lugares mais simpáticos do centro do Recife, em cima do Cinema São Luiz, na rua da Aurora. O cardápio muda a cada dia e os clientes podem comer lá ou pedir onde estiverem (as entregas são feitas de bicicleta). Segundo Nath, o prato mais querido é a moqueca de banana da terra com Steak de feijão preto. Já o hambúrguer de grão de bico com geléia de maçã picante é o de maior sucesso.
A cozinha é responsabilidade da própria Nathalia e de sua avó, Sílvia Abel, que não é vegana mas após um sonho com um boi choroso eliminou as carnes de sua dieta, tornando-se, assim, vegetariana. Jarde também cozinha. E além do cardápio generosos, com opções de almoço e lanches e a bela vista para a Ponte Duarte Coelho, o Vegostices também oferece uma "loja colaborativa vegan", com produtos como cosméticos, bijuterias e acessórios.
'Bandejão'
Para quem prefere montar o próprio prato também existem opções de restaurantesveganos e vegetarianos no estilo self-service, na capital pernambucana. O Cantina Vegetariana tem um buffet diversificado e aposta nas sobremesas como o iogurte da casa com creme de ameixa, frutas frescas e bolos.
Já no Da Chita, o esquema é 'sem balança'. O prato tem o valor único de R$ 10 e ainda acompanha um copo de suco. O cardápio costuma ser vegano mas, em alguns dias, aparecem opções vegetarianas, com ovos e derivados de leite. Também entrega onde o cliente estiver com a cobrança de uma pequena taxa.
'Diferentona'
E para aqueles que gostam de comer alguma coisa diferente, vez em quando, também há casas especializadas em comidas que não a brasileira. No Udon Cozinha Oriental existe um rodízio exclusivo para os veganos, com temakis, hossomakis e 'cariocas'. Nele, os peixes e frutos do mar são substituídos por frutas e verduras.
No Escalante's Tex Mex a culinária é mexicana e texana, com versões de tacos e outros pratos típicos sem proteína animal. E, no Habib Cozinha Árabe, o falafel, o hommus, o kebab e os bolinhos também são feitos especialmente para os veganos.
Gourmet
Para paladares mais apurados e exigente, as casas que apostam nos pratos gourmet também contam com menus veganos e vegetarianos. Na Mooo Hamburgueria Gourmet, além dos hambúrgueres e hot dogs, os clientes também encontram entradas e sobremesas.
Serviço
VEGostices
Rua da Aurora, 175 - Sala 302 - Boa Vista
Segunda a sexta | 11h40 às 17h
Cantina Vegetariana
Rua Arsênio Calaça, 103 - San Martin
Segunda a sexta | 11h30 às 14h30
Da Chita
Av. Acadêmico Hélio Ramos, 84, Várzea, Recife – PE
Segunda a sexta | 11h às 15h30
Udon Cozinha Oriental
Rua Raimundo Freixeiras, 175, Casa Amarela
Segunda a sexta | 18h30 às 23h
Sexta a domingo | 12h às 15h e 18h30 às 23h
Escalante’s Tex Mex
Rua Professor Eduardo Wanderley Filho, 336 – Boa Viagem
Terça a quinta | 18h às 23h
Sexta e sábado | 18h à 1h
Domingo | 18h às 23h
Habib Cozinha Árabe
Rua Visconde de Barbacena, 300, Várzea – Recife – PE
Quarta e quinta | 17h às 23h
Sexta e sábado | 17h à 0h
Domingo | 17h às 22h
Mooo Hamburgueria Gourmet
Avenida Domingos Ferreira, 4236, loja B - Boa Viagem
Segunda a sexta | 11h30 às 15h30 e 18h à 0h
Sábado e domingo | 18h à 0h
Fotos: Reprodução/Facebook
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Angélica Reis trabalha no Sindicato do Ministério Público e também é co-fundadora da ONG Aliança Palestina Recife. Angela conta que tem vários amigos veganos através dos quais conheceu a culinária livre de animais, experimentou, gostou e perdeu o preconceito. Ela também relata que admira a causa vegana, que pensa no animal para muito além da comida, mas que ela ainda precisa ir além para romper suas barreiras e mudar. 
Dira Pascoal é cuidadora de animais e idosos. Sua dieta também é onívora e ela conta que tinha resistência e uma ideia errada a respeito da alimentação vegetariana antes de, em um evento, ter tido a oportunidade de experimentar. “Somos habituados a achar que é a carne que deixa a comida boa e saborosa mas não é exatamente assim. A resistência a experimentar acontece muito por medo do desconhecido, mas eu gosto de experimentar coisas novas, no dia em que fui a um evento e vi um prato bonito que me deu vontade de comer eu provei e gostei. Acho que algumas vezes as comidas têm um tempero meio desequilibrado, alguns pratos são difíceis de fazer ou caros, mas quando o tempero fica certo, é muito gostoso”, explico