O restaurante Alphaiate reformulou um dos pratos mais famosos de Pernambuco: a carne de sol. Na receita da casa o prato é feito da picanha. A grande diferença é que a carne passa por um processo de maturação, onde após o abate do animal utiliza-se uma embalagem à vácuo pra manter a carne em refrigeração, entre 0 e – 1° C, por um período de 15 dias.
Assim como a carne de sol tradicional, que é ligeiramente salgada e depois colocada para secar em local coberto e ventilado, o processo também deixa o interior da carne úmido e macio. A vantagem na maturação é uma carne muito mais macia e suculenta, com sabor e texturas diferentes. O Alphaiate é pioneiro em disponibilizar a Carne de sol de Picanha.
O prato vem acompanhado de feijão troupeiro, farofa de abóbora, macaxeira e arroz carreteiro. Outros acompanhamentos também podem ser escolhidos. A carne de sol de picanha para quatro pessoas sai por R$110, já para duas por R$69.
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O restaurante Alphaiate resolveu homenagear a Copa do Mundo de Futebol que acontece em 2014 e lançou o prato Tilápia de Arena, que já está sendo servido para Copa das Confederações, que acontece em junho deste ano. A receita, assinada por Vanderlei de Brito, é composta de filé de tilápia grelhado e puxado com azeite, legumes e camarões, acompanhado de arroz com brócolis. O mais novo prato do menu do Alphaiate custa R$ 26,90.
Serviço
##RECOMENDA##Tilápia de Arena
Alphaiate (Praça La Curuna, 1468 - Boa Viagem)
R$ 26,90
(81) 3465 8453
