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Os amantes da gastronomia podem acompanhar, entre os dias 2 e 4 de setembro, a quinta edição do Mesa Ao Vivo, uma espécie de reality show em que chefs nacionais e internacionais ministram aulas e sessões de degustações para o público. Neste ano, o tema escolhido foi Comida popular sob novo olhar, visando trazer uma nova roupagem e novos usos para os ingredientes mais populares da culinária regional, como a carne de sol e o queijo coalho.
##RECOMENDA##"O Mesa ao Vivo concretiza o trabalho que fizemos percorrendo o interior e o litoral pernambucano com o projeto Na Estrada", diz o chef César Santos. "Nós precisamos mostrar para os alunos o comprometimento que temos com a profissão e com o Mesa podemos exemplificar claramente", complementa. Valéria Peregrino, diretora regional do Senac PE, avalia o momento como uma chance do "Senac promover um instrumento pedagógico válido para os alunos do curso de gastronomia".
"O grande desafio foi trabalhar o faisão, que aqui é popularizado e vem acompanhado de um pirão", disse Joca Pontes. "É muito rica essa coisa de transformar os ingredientes populares em grandes receitas", comenta Santos. O responsável pelo restaurante Oficina do Sabor defende a escolha da carne de sol e do queijo coalho como ingredientes para o desafio. "O melhor queijo de coalho do Brasil está aqui em Pernambuco, por exemplo. Aqui nos fazemos ele puro. Faz parte da nossa cultura alimentar e tenho medo que ele vá para fora e se acabe para nós", justifica.
Além dos desafios culinários, o reality show da enogastronomia oferece o seminário Mesa, Comida e Identidade, que aborda a influência da cozinha mediterrânea nos pratos brasileiros. Durante os dois dias de realização, oficinas, debates e bate-papos com chefs e estudiosos convidados. Outra atividade do encontro é o 2º Concurso Gourmet Digital, que premia os melhores projetos de aplicativos para dispositivos móveis ligados a gastronomia.
O Concurso Talento ao Vivo é outra novidade do Mesa ao Vivo 2013. Com o propósito de incentivar os novos chefs, a disputa começa com o sorteio de um ingrediente surpresa para cada dupla, que criará um prato ao vivo durante o evento. Como prêmio, um estágio na Oficina do Sabor e diversos prêmios, entre eles conjunto de facas, coleção de livros e um ano da assinatura da revista Prazeres da Mesa.
