Nesta quarta-feira (10), o Brasil comemora o Dia da Pizza. Considerada uma das invenções culinárias mais saborosas e idolatradas no mundo, a pizza é democrática por atender a exigência dos diversos paladares. Em Chicago, nos Estados Unidos, por exemplo, a massa recebeu um toque suculento em meados de 1943, sendo batizada de Deep Dish.
O formato robusto da pizza conquistou os norte-americanos com a chegada dos italianos. Os imigrantes vindos da região de Nápoles, na Itália, chegaram aos Estados Unidos em busca de oportunidades. Instalados em Chicago, os italianos aprimoraram cada vez mais suas receitas. Sucesso nos restaurantes internacionais, a Deep Dish conseguiu agradar os apaixonados por pizza. No Recife, a iguaria virou febre recentemente.
##RECOMENDA##Em entrevista ao LeiaJá, o empresário Leonardo Bezerra Leite conta que aderiu a Deep Dish no serviço de delivery Pasta & Pesto Pizza este ano. "Lancei no primeiro semestre. Tudo começou por intermédio do meu irmão. Ele morou nos Estados Unidos por mais de um ano e me apresentou a ideia, justamente por comer constantemente a pizza", explica.
Apesar de ter comprado a ideia, Leonardo estudou bastante a receita. "Analisei muito o conceito da Deep Dish. A minha decisão foi concretizada no segundo teste do preparo. Falei: 'A massa está ótima e a quantidade do molho equilibrada' e dei continuidade", revela Leonardo. Para o chef Rafa Andrade, conhecedor da cozinha americana, a novidade foi incluída no cardápio da Forneria 1121, localizada na Avenida Rosa e Silva, após um experimento feito com o proprietário.
"A ideia partiu da experiência que Fernando, o proprietário, e eu como chef tivemos em nosso contato com a cultura americana. Percebemos que não existia aqui e decidimos trazer", disse. "Nós fizemos uma modificação para se ajustar melhor ao paladar brasileiro e o resultado é uma massa mais fininha e crocante, diferente da de lá, que é mais grossa e gordurosa", completa o chef.
Servindo até cinco pessoas, com os sabores calabresa, pepperoni e quatro queijos, a pizza Deep Dish na Pasta & Pesto custa entre R$ 70 e R$ 80. Já na Forneria 1121 o preço sai por R$ 75, com as seguintes opções: Monteiro (queijo do reino, mussarela, salame artesanal e cebola caramelizada), Chicago (queijo mussarela e pepperoni), Supreme (linguiça, calabresa catupiry e mussarela) e Camarão (camarões fritos, camarões salteados, catupiry e mussarela).
Além do delivery de Leonardo e da Forneria 1121, a Deep Dish também pode ser encontrada na Malaquias Forneria, que fica na Avenida Dr. Malaquias, no bairro das Graças.
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