O programa Gourmet em Casa 18 recebe o chef Paulo Carvalho. Ele é especialista em pizzas e comanda a cozinha da rede Le Olive, que tem um delivery diferenciado (com fornos acoplados às motos) e oferece também o serviço de Home Pizza, onde o chef vai montar o prato na residência do cliente.

Apesar do sucesso com as massas, ele não nega sua origem lusa. Com a família de descendência portuguesa ele aprendeu a apreciar e preparar o bacalhau, que sempre esteve presente na sua mesa, principalmente no natal. E foi pensando nessa mesa farta e natalina que ele trouxe para o Gourmet em Casa uma forma especial de preparar o peixe.

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Confitado no azeite e temperado com toques de alecrim e lemon pepper, o bacalhau de hoje é super rápido e fácil de fazer. Vale a pena conferir mais essa dica do Gourmet em Casa para compor sua mesa de natal ou reveillon. Neste programa voçê também vai conhecer uma blogueira que é especialista em cupcakes e diz o que vai ser tendencia na área nesse final de ano e em 2012.

Confira a receita de hoje: 

Bacalhau da Família - Porção para 4 pessoas.

1 kg de lombo de bacalhau desalgado.
3 und de cebolas.
4 und de batatas.
1 litro de Azeite.
20 gramas de Lemon Pepper.
Pimenta verde Kook à gosto.
Alecrim verde à gosto.

Modo de preparo

Divida a cebola em 6 partes formando as pétalas. Forre o fundo da assadeira com as pétalas de cebola e temperar com o lemon pepper um pouco de azeite e o alecrim. Retire a espinha central do bacalhau e arrume na assadeira com a pele para cima. Complete a assadeira com azeite até cobrir todo o bacalhau. Envolva a assadeira com plástico aproriado para forno e lacre. Deixe no forno à 180° por uma hora e meia. A batata vai ao forno com casca em uma assadeira aberta por 2 horas. Ao retirar do forno aplique um leve murro. Agora é só montar o prato e servir.

Os próximos programas serão especiais de natal e ano novo e trazem como convidado o conceituadíssimo chef Leandro Ricardo, que preparou duas aulas cheias de dicas para você. No especial de natal você vai aprender tudo sobre aves e conhecer varias técnicas de preparar seu peru, frango ou faisão para a ceia natalina.