O Gourmet em Casa teve o prazer de receber outra vez o simpático Chef Eduardo Melo, que sempre dá importantes dicas que desmistificam receitas conhecidas, uma vez que para ele, “o último grau de chiqueza é a simplicidade”. E o prato de hoje não foge a essa regra. Ele escolheu o Carpaccio, um prato famoso na própria casa do Chef, que sempre que pode prepara-o para os amigos. 

Para ele, não há porque ter preconceito em comer carne crua, afinal, o recifense já está mais do que acostumado em comer peixe cru, por exemplo, e ambos fazem sim muito bem à saúde. Então vamos ao “prato simples, fácil e que dá asas à imaginação”:

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Ingredientes

- 5 bifes de contrafilé (cerca de 110g cada um)

- 150g de queijo provolone ralado

- sal, pimenta do reino, azeite e torradas a gosto



Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta e, com delicadeza, espalhe a carne dentro de um saco plástico de alimentos (encontrado no supermercado), utilizando um martelo de cozinha. Quando ela estiver bem fina, retire-a do saco e já coloque no prato que irá servir. Em seguida, acrescente o azeite e a mostarda, espalhando os ingredientes em toda a carne. Por cima de tudo, coloque o queijo provolone ralado. Como acompanhamento, utilize as torradas.

Dica: você pode variar o Carpaccio utilizando outros tipos de carne e acompanhamentos, ou utilizando o próprio prato como acompanhamento de outro. Que tal um sanduíche de carpaccio ou salada com carpaccio? É só usar a criatividade.