A chef Ana Luna na cozinha experimental da La Luna Chico Peixoto/LeiaJá Imagens

Os apaixonados por gastronomia na cidade do Recife acabam de ganhar mais um motivo para comemorar. Foi inaugurada nesta segunda (12) a escola de gastronomia La Luna, localizada na Imbiribeira. A La Luna oferece aulas dos mais diferentes aspectos da produção gastronômica, da culinária ao serviço. A proposta é oferecer aos alunos uma farta vivência prática do funcionamento de um restaurante.

A escola começou a ser construída em 2007 e é fruto da persistência da chef Ana Luna. “Hoje eu vejo meu sonho realizado”, comentou Ana. Ela se formou com a primeira turma de gastronomia do Recife e desde então persegue a concretização da escola. “Há muito poucas aulas práticas na faculdade”, afirma a chef, complementando que isso a motivou a pensar em uma escola que focasse exatamente na questão prática da gastronomia, em que os alunos colocassem a mão na massa.

A La Luna tem, ao todo, 480 m² dedicados ao ensino de práticas gastronômicas. A estrutura conta com salas para enologia e treinamento de garçons, além de uma cozinha didática para demonstrações e uma ampla cozinha experimental com capacidade para 26 alunos. No segundo semestre, a escola ainda inaugura uma cozinha específica para a culinária oriental.

A La Luna dispõe também de equipamentos profissionais, como fogão industrial, forno de panificação e um ultracongelador, além de balanças, liquidificadores, fatiador e chapas, entre outros utensílios. A escola de gastronomia já conta com chefs parceiros que darão aulas em suas salas. O chef Leandro Ricardo é um deles. “A La Luna é a escola de gastronomia mais completa do norte nordeste”, afirmou Leandro, que já tem a companhia dos chefs Nadelson Alves, Kétyma Barros e Leonardo Carvalho, além de Luciana Luna, filha de Ana, que é especialista em cupcakes.

Leandro Ricardo chama atenção para as muitas possibilidades oferecidas pela escola, que atende desde demandas caseiras e pessoas interessadas em aprender os segredos da boa cozinha, até restaurantes que queiram treinar e capacitar seus funcionários. “Hoje eu tenho uma cozinha para dar treinamento nas minhas assessorias”, comenta o chef. A escola passeia pelas mais diferentes culinárias, como mexicana, baiana e francesa e inclui até chocolate.  As aulas começam nesta terça (13).

Serviço
La Luna gastronomia
Rua Frederico Lundgren, 192 Imbiribeira
81 3428 9200